Спецодежда и СИЗ для пищевого производства

Холод, влага и скользкий пол

В мясных и рыбных цехах держат низкую температуру, пол постоянно моют, а на плитке остаются жир и вода. Отсюда три требования. Одежда должна сохранять тепло под влагостойким фартуком: в охлаждаемом цехе под костюм надевают тёплое бельё или утеплённый жилет. Обувь — моющаяся, белая, из ПВХ или ЭВА, с подошвой против скольжения по жирному полу. Руки защищают перчатки с покрытием, которое не промокает: в ткани, пропитанной холодной водой, пальцы теряют чувствительность за час.

Нож и механические риски

Обвальщик и жиловщик держат нож всю смену, и главный риск — порез свободной руки. Для этой руки подбирают перчатку со стойкостью к порезу по EN 388 (уровень по ISO указан буквой от A до F), а поверх неё надевают одноразовую нитриловую — так соблюдается гигиена. Для слесарей, которые обслуживают мясорубки, куттеры и линии фасовки, подходят плотные нитриловые перчатки для замасленных деталей, например Ansell Hycron. Многоразовые перчатки от пореза стирают и дезинфицируют по инструкции производителя, иначе они сами станут источником загрязнения продукта.

Ремонтники, грузчики и цветовые зоны

На пищевом предприятии работают не только технологи и пекари. Слесарям, водителям погрузчиков, сотрудникам склада сырья нужна обычная рабочая одежда от загрязнений, но заходить в ней в зону готовой продукции нельзя. Удобный приём — разделить зоны цветом: например, белый для готовой продукции, васильковый или синий для сырья и техперсонала. Так нарушение видно издалека. Для этого в разделе есть костюмы одной модели в разных цветах, например «Хаспфуд-Стандарт» из смесовой ткани. На санпропускнике и при входе в чистую зону пригодятся бахилы и антисептики для рук, а на каждом участке — аптечка первой помощи: они собраны в разделе СИЗ. Для посетителей, аудиторов и подрядчиков, которые заходят в цех ненадолго, удобно держать запас одноразовой одежды и бахил, чтобы не выдавать им рабочие комплекты.

Мойка, дезинфекция и химия

Санобработка — самый химически нагруженный участок пищевого предприятия: оборудование моют щелочными и кислотными растворами, часто под давлением, с брызгами и паром. Здесь нужны перчатки с маркировкой К и Щ — стойкие к кислотам и щелочам, с длинной манжетой, чтобы раствор не затекал внутрь. Глаза закрывают защитными очками закрытого типа или щитком по ГОСТ 12.4.253-2013, корпус — водонепроницаемым фартуком или костюмом. Обувь мойщика не должна размокать от моющих средств, поэтому сапоги из ПВХ здесь практичнее, чем кожаная обувь.

Размеры, подразделы и нормы

Костюмы представлены в размерах от 40-42 до 72-74 и ростах от 146-152 до 200-206, есть женские и унисекс-модели — в пищевых цехах много женщин. Костюмы, халаты и нарукавники собраны в разделе спецодежды для пищевого производства, белые сапоги и моющаяся обувь — в разделе спецобуви для пищевиков. Средства защиты для пекаря, кондитера и обвальщика по Единым типовым нормам — на странице норм выдачи СИЗ для пищевых профессий.