Пекарь: какая спецодежда и СИЗ положены по нормам 767н

Хлеб и булочки на пекарне проходят путь от тестовой заготовки до остывшей продукции. Заготовки укладывают на листы, формы и лопаты, сажают в печь, надрезают и смазывают, следят за температурным и паровым режимом, затем достают готовое и укладывают в тару, перевозя вагонетки. Вся смена проходит рядом с горячими печами и тяжёлыми листами.

Что защищают позиции из перечня

Операции на пекарне идут в движении: лист с заготовками поднимают, сдвигают, ставят на вагонетку, формы выбивают и чистят. Костюм Ми защищает от истирания, когда рукава и бёдра трутся об края листов, дверцы печей и стеллажи; перчатки Ми, 12 пар, истираются о формы и металлические лотки. Обе позиции защищают от трения, а не от ожога, поэтому при выборе материала учитывайте, как часто работник касается горячих поверхностей. Обувь Ми нужна на мучном и жирном полу, где подошва скользит, а вагонетки приходится катить вручную.

Подбор под условия пекарни

• Костюм из дышащей ткани с высокой долей хлопка: у печи в синтетике жарко и она плохо отводит влагу. Карманы лучше внутренние — накладные задевают лопаты и дверцы.
• Перчатки с плотной трикотажной манжетой, чтобы мука и крошки не набивались внутрь, и без грубых швов на подушечках: надрезка заготовок требует чувствительных пальцев.
• Обувь с подошвой, стойкой к маслам и жирам, легко моющаяся, с закрытой пяткой: у печи и на вагонетках важно, чтобы нога не выскальзывала. Выбор — в разделе спецобуви.
• При нескольких стирках в неделю проверяйте усадку костюма: после неё рукава и штанины сковывают движения у печи.
• Размер обуви берите с учётом носка: у печи нога потеет, а тесная пара усиливает усталость к концу смены.
• Запасной комплект перчаток держите сухим: влажные от пара перчатки быстрее стираются и натирают кожу.