Спецодежда и СИЗ для кафе и ресторанов

Кухня: жар, нож и мокрый пол

Ожог от брызг масла, порез при нарезке, падение на скользкой плитке — три самые частые травмы в общепите. От ожогов защищает длинный рукав и плотная ткань: короткий рукав и синтетика, которая плавится от горячего, на горячем цехе неуместны. От порезов при работе с большим объёмом нарезки помогает перчатка со стойкостью к порезу по EN 388 на свободную руку, поверх которой надевают одноразовую нитриловую. От падений — обувь с подошвой против скольжения по мокрому и жирному полу и порядок на кухне. Кондитерам и пекарям ресторанов нужны ещё рукавицы для работы с горячими противнями.

Мойка и уборка: химия каждый день

Мойщик посуды держит руки в горячей воде с моющими средствами по несколько часов. Тонкие одноразовые перчатки для этого не годятся: нужны многоразовые из ПВХ или нитрила с длинной манжетой, чтобы вода не затекала внутрь. Нитрил лучше переносит жир, латекс эластичнее — выбор зависит от того, что моют. Обязателен водонепроницаемый фартук: промокшая одежда холодит и натирает. Для кожи рук после смены пригодятся регенерирующие кремы из раздела СИЗ.

Гостиничное хозяйство

Горничные и уборщики работают с бытовой химией, много наклоняются и ходят по этажам. Для них подходят халаты и костюмы из лёгкой смесовой ткани, которые не стесняют движений, хозяйственные перчатки и лёгкая закрытая обувь. Технической службе гостиницы — сантехникам, электрикам, рабочим по обслуживанию здания — нужна обычная рабочая одежда от загрязнений и перчатки с покрытием. Прачечной — влагостойкий фартук и перчатки для работы с моющими средствами. В разделе СИЗ есть то, что нужно всем службам сразу: аптечки первой помощи для кухни и этажей, антисептики, бахилы для технического персонала, который заходит в номера, защитные и восстанавливающие кремы для рук. Сотрудникам, которые принимают продукты и заходят в холодильные и морозильные камеры, стоит выдать утеплённый жилет — он не мешает работать руками.

Внешний вид и размеры

В ресторанах с открытой кухней повар работает на глазах у гостей, поэтому одежда должна выглядеть опрятно и после стирок. Удобно выбрать одну модель на весь персонал кухни и одну на хозслужбу — так проще дозаказывать. Для кухни практично сочетание тёмных брюк и светлой куртки: брюки дольше выглядят опрятно, а на светлой куртке видно, когда её пора сменить. Костюмы и халаты представлены в размерах от 40-42 до 72-74 и ростах от 146-152 до 200-206; в разделе много женских и унисекс-моделей. Обувь — с 35 по 47 размер, перчатки — от 6 до 11.

Подразделы и нормы

Костюмы, халаты и фартуки собраны в разделе спецодежды для кафе и ресторанов, перчатки для кухни, мойки и уборки — в разделе защиты рук для общепита. Средства защиты для повара, мойщика посуды и горничной по Единым типовым нормам — на странице норм выдачи СИЗ для общепита и гостиниц.