Обувь для поваров, кафе и ресторанов

Обувь для поваров должна держать ногу на мокром и жирном полу, не уставать за смену на ногах и легко отмываться после горячего цеха. В разделе сабо из кожи и ЭВА, закрытые полуботинки и туфли для кухни и зала, сапоги для мойки и заготовки, ботинки с защитным подносоком для склада. Выбирают по зоне работы: что на полу и что может упасть на ногу. К обуви подберите форму повара.

Как выбрать обувь для повара

Одна модель на весь персонал редко подходит всем: у повара горячего цеха, посудомойщицы и официанта разные риски. Начните с карты зон.

Обувь для кухни по зонам

Зона, должность	Риски	Какая обувь
Горячий цех, повар	жир на полу, горячие брызги, долгое стояние	закрытый носок и задник, кожаный верх, литьевая подошва ПВХ или ПУ; модели с маркировкой Нм — маслостойкие
Мойка, посудомойщица	вода, растворы моющих средств	сапоги или сабо из ЭВА и ПВХ, которые моются целиком; маркировка К и Щ — стойкость к растворам кислот и щелочей
Заготовка мяса и рыбы	вода, жир, холод, падение тяжёлого	сапоги с подошвой ПУ/нитрил, защитный подносок Мун 200
Зал, официант, администратор	много ходьбы, внешний вид	туфли, полуботинки или кроссовки из кожи или микрофибры на лёгкой подошве
Склад и приёмка	падение ящиков, тележки, холод на рампе	ботинки с подносоком Мун 200, для зимней разгрузки — утеплённые с маркировкой Тн

Сабо для повара: когда подходят

Сабо легко надеть и снять, в них не жарко, а модели из ЭВА весят мало и моются под краном. Для кухни выбирайте сабо с закрытым носком: открытый мысок не защитит от горячих капель и упавшего ножа. Открытая пятка удобна, но на скользком полу нога может выскочить — повару горячего цеха надёжнее модель с закрытым задником или ремешком. Перфорация охлаждает стопу, но пропускает брызги, поэтому её оставляют для зон, где жидкость на ноги не попадает.

Посадка на долгую смену

К вечеру стопа отекает, поэтому мерить обувь лучше во второй половине дня и в тех носках, в которых будут работать. Между пальцами и носком должен оставаться небольшой запас, а пятка не должна болтаться.

Кому положено по нормам ЕТН

Позиции этой подборки подходят под нормы выдачи СИЗ для профессий ниже. На странице профессии — полный перечень норм и подбор по каждой строке.

Все профессии

Частые вопросы

Какую обувь выбрать повару для горячего цеха?

Закрытую, с защищённым носком и задником: сабо или полуботинки из кожи на литьевой подошве ПВХ или ПУ. Если на полу много жира, ищите модели с маркировкой Нм — их подошва рассчитана на контакт с маслами.

Подходят ли сабо для работы на кухне?

Да, если у них закрытый носок и они хорошо сидят на ноге. Модели с открытой пяткой и перфорацией удобны, но для горячего цеха и мойки надёжнее сабо с закрытым задником или ремешком без отверстий в верхе.

Какая обувь нужна посудомойщице?

Обувь, которая не боится воды и моющих растворов: сапоги или сабо из ЭВА и ПВХ. Маркировка К и Щ означает стойкость к растворам кислот и щелочей, а литьевая подошва не пропускает воду по шву.

Есть ли женская обувь для кухни?

Да, в разделе есть женские сабо из натуральной кожи и ЭВА, женские туфли с перфорацией и модели унисекс. Наличие нужного размера указано в карточке каждой модели.

Нужен ли защитный подносок поварам?

Повару у плиты обычно достаточно закрытого носка. Подносок Мун 200 нужен там, где на ногу может упасть тяжёлое: на складе, при приёмке товара и в заготовочных цехах.

Какая обувь есть в разделе

Сабо — мужские и женские, из натуральной кожи на подошве ПВХ и цельные из ЭВА, белые и чёрные, в том числе с перфорацией. Основная обувь для повара, кондитера, пекаря.
Туфли и полуботинки — закрытая обувь для кухни и зала; белые модели подходят к классической поварской форме.
Кроссовки — для администраторов, официантов и сотрудников, которые много ходят между залом и кухней.
Сандалии и тапочки — для зон без брызг и тяжёлых предметов.
Сапоги и ботинки — для мойки, заготовочных цехов, склада и приёмки; часть моделей утеплена искусственным мехом или шерстином.

Верх и подошва

Верх делают из натуральной кожи, микрофибры, искусственной кожи и текстиля, цельные сабо — из ЭВА. Кожа дышит и держит форму стопы, ЭВА легче и проще в санитарной обработке. Подошвы — ПВХ, ЭВА, полиуретан, двухслойные ПУ/ТПУ и полиуретан/резина, ПУ/нитрил, есть модели на подошве Vibram. Большинство пар собрано литьевым методом: подошва формуется прямо на верхе, и вода не проходит через шов, как бывает у клеевой обуви. ЭВА мягко пружинит при ходьбе, поэтому в сабо из неё меньше устают ноги за долгую смену. Марки раздела — ЭлитСпецОбувь, Step, КурскСпецОбувь, Эталон, Paredes, Барс, KS-SAFETY, ALMI и другие.

Кухня и зал: две разные пары

Рабочую обувь кухни не носят на улицу и в зал: на подошве уносится жир, а с улицы на кухню попадают песок и грязь. Поэтому повару обычно выдают пару только для кухни, а сотрудникам, которые выходят к гостям, — отдельную обувь для зала. Для зала важнее аккуратный вид и тихая подошва, для кухни — закрытый верх и возможность быстро вымыть пару после смены.

Маркировка защитных свойств

Обувь в разделе подтверждена по ТР ТС 019/2011, у большинства моделей есть заключение Минпромторга о производстве в России. На ярлыке указывают защитные свойства:

Ми — стойкость к истиранию;
Мун 200 — защитный подносок, выдерживает удар 200 Дж;
З — общие производственные загрязнения;
К, Щ — растворы кислот и щелочей;
Нм — масла и нефтепродукты;
Эс — антистатические свойства;
Тн — пониженные температуры.

Модели с подноском изготавливают по ГОСТ 12.4.137-2001. Сверяйте маркировку с картой рисков рабочего места: для зала подносок не нужен, для склада без него не обойтись.

Размеры и уход

Размеры — от 34 до 48 и 50, у части сабо из ЭВА — сдвоенные, от 40–41 до 45–46. Женских и унисекс-моделей меньше, чем мужских, поэтому размеры для сотрудниц лучше собрать заранее. Сабо из ЭВА и ПВХ моют тёплой водой с мягким средством, кожаную обувь протирают и обрабатывают кремом, чтобы верх не трескался от постоянной влаги. Сушат пары при комнатной температуре, вдали от плит и батарей — от перегрева деформируется и подошва, и верх. Сменная пара на сотрудника помогает обуви просыхать между сменами.

Кому и какая спецобувь положена, смотрите в нормах выдачи СИЗ по профессиям. Счёт по ИНН и закупка по 44-ФЗ/223-ФЗ — на странице для организаций.

Обувь для поваров, кафе и ресторанов

Обувь для кухни по зонам

Сабо для повара: когда подходят

Посадка на долгую смену

Кроссовки "КС-СЭЙФТИ" арт. 262 / "KS-SAFETY" 262

Кроссовки "КС-СЭЙФТИ" арт. 210 синие / "KS-SAFETY" 210 blue

Кроссовки "КС-СЭЙФТИ" арт. 210 оранжевые / "KS-SAFETY" 210 orange

Кроссовки "КС-СЭЙФТИ" арт. 210 зеленые / "KS-SAFETY" 210 green

Кроссовки "КС-СЭЙФТИ" арт. 210 желтые / "KS-SAFETY" 210 yellow

Кроссовки "КС-СЭЙФТИ" арт. 113 / "KS-SAFETY" 113

Сапоги МИСТРАЛЬ УЛЬТРА SJ7070 цельноюфтевые ПУ-ТПУ с ПП и АС / МИСТРАЛЬ ULTRA

Сандалии (Рабочий) SJ6600 ПУ/ТПУ

Полуботинки МИСТРАЛЬ УЛЬТРА SJ5050 ПУ-ТПУ с ПП и АС / МИСТРАЛЬ ULTRA

Полуботинки «МИСТРАЛЬ» КП КС, сине-черные, арт. AZ002-CK

Полуботинки «МИСТРАЛЬ» КП КС, серо-черные, арт. AZ001-CK

Полуботинки «МИСТРАЛЬ» КП КС, зелено-черные, арт. AZ003-CK

Ботинки МИСТРАЛЬ УЛЬТРА SJ6055 ПУ-ТПУ с ПП и АС / МИСТРАЛЬ ULTRA

Сапоги кожаные утепленные РЕЙНИР ПУ/ТПУ,композитный подносок

Ботинки кожаные утепленные РЕЙНИР,композитный подносок

Сапоги "Патриот" ПУ/Нитрил с КП и КС

Сапоги С-М11 (иск.мех) ПУ/ТПУ с МП

Сапоги PROSAFE (шерстин) ПУ/Нитрил, КП, КС 8719РКВНМ-1

Сапоги PAREDES (иск.мех) ПУ/ПУ с МП и МС (COV204)

Сапоги С-М9 (шерстин) ПУ/Нитрил с КП и КС

Сапоги ОЛИМП-15КМ (иск.мех) ПУ с МП

Ботинки СВАРЩИКА PERFECT PROTECTION PRB15-CSW (шерстин) ПУ/Нитрил с КП и АС

Ботинки ВИКИНГ-НИТРО-740РНМ (нат.мех) ПУ/Нитрил с КП

Ботинки ВИКИНГ-27М (иск.мех) ПУ/ТПУ с КП