Спецодежда для пищевого производства: требования и как выбрать
Эксперт fakel-shop
Специалист по охране труда · 19 сентября 2026 г.
Требования к спецодежде для пищевого производства: санитарные нормы, комплект костюм-халат-фартук-головной убор, ткани бязь и ТиСи, соответствие ХАССП. Разбор моделей линеек Хаспфуд и Костюм пекаря из каталога.
Спецодежда для пищевого производства решает не только задачу защиты работника, как в большинстве других отраслей, но и задачу защиты продукции от работника: волос, ниток, посторонних частиц. Поэтому требования к ней завязаны на систему ХАССП, обязательную для пищевых предприятий по ТР ТС 021/2011, и на внутренний регламент конкретного производства. Разбираем комплект, ткани и модели из раздела спецодежды для пищевого производства каталога fakel-shop.ru.
Санитарные требования: что важно на практике
Общие принципы, на которые ориентируются пищевые производства при выборе спецодежды:
- Полное закрытие личной одежды. Костюм или халат должен закрывать обычную одежду работника целиком, чтобы исключить контакт продукции с посторонними волокнами и загрязнениями.
- Устойчивость к частой стирке. На пищевом производстве спецодежду стирают чаще, чем в большинстве других отраслей, поэтому ткань и фурнитура должны выдерживать высокую температуру и частые циклы без потери формы.
- Минимум элементов, способных отделиться. Пуговицы на нитках, незакреплённая фурнитура повышают риск попадания посторонних предметов в продукцию — предпочтительны застёжки на кнопках или молнии.
- Головной убор, полностью закрывающий волосы. Это одно из базовых требований на любом пищевом производстве вне зависимости от типа продукции.
Конкретные нормы для вашего производства фиксирует внутренний регламент, разработанный в рамках системы ХАССП. В карточках линейки Хаспфуд-Премиум каталога отдельно указано соответствие требованиям ХАССП — это прямое подтверждение того, что модель разрабатывалась с учётом этих принципов.
Комплект: костюм или халат, головной убор, фартук
В каталоге элементы комплекта продаются отдельно, что удобно для комплектования сотрудников по ролям.
- Костюм (куртка или блуза с брюками) — основная рабочая одежда. Линейка Хаспфуд-База представлена в мужском и женском исполнении, в нескольких цветах: бордовый, бирюзовый, васильковый, тёмно-зелёный.
- Халат — альтернатива костюму, представлена в линейке Хаспфуд-Премиум для мужчин и женщин.
- Головной убор — кепи универсальная с сеткой (вентиляционные отверстия под козырьком), косынка из бязи или подшлемник с открытым либо закрытым лицом. Оба варианта подшлемника сшиты из смесовой ткани 95% хлопок / 5% эластан по ГОСТ 33378-2015.
- Фартук — фартук с грудкой из бязи для сухих работ или фартук ПВХ в двух размерах (65×95 и 120×100 см) для влажных и грязных операций.
- Нарукавники — модель из бязи для дополнительной защиты рукавов при контакте с продуктом.
Ткани: бязь, ТиСи, Оптима
- Бязь — 100% хлопок плотностью 145 г/м², используется в костюме пекаря, фартуке с грудкой, косынке и нарукавниках. Хлопок хорошо переносит частую стирку при высокой температуре, но менее устойчив к продавливанию влаги, чем смесовые ткани.
- ТиСи — 65% полиэфир / 35% хлопок плотностью 120 г/м², ткань линейки Хаспфуд-База. Сочетает прочность синтетики с гигиеничностью хлопка.
- Оптима — 65% полиэфир / 35% хлопок плотностью 160 г/м² с водоотталкивающей пропиткой, ткань линеек Хаспфуд-Стандарт и Хаспфуд-Премиум. Более плотная и устойчивая к влаге ткань, чем ТиСи.
Сравнение линеек
| Линейка | Ткань | Комплектация | Особенность | Ценовой сегмент |
|---|---|---|---|---|
| Костюм пекаря | Бязь, 145 г/м² | Куртка, брюки | Заключение Минпромторга | Эконом |
| Хаспфуд-База | ТиСи, 120 г/м² | Куртка/блуза, брюки | Несколько цветов | Эконом |
| Хаспфуд-Стандарт | Оптима, 160 г/м², ВО-пропитка | Блуза/куртка, брюки | Соответствует требованиям ХАССП | Стандарт |
| Хаспфуд-Премиум | Оптима, 160 г/м², ВО-пропитка | Куртка/халат и брюки отдельно | Соответствует требованиям ХАССП, закрытая застёжка на кнопках | Премиум |
Комплекты спецодежды для пищевого производства
Костюм пекаря (тк.Бязь,145), белый
Размерный ряд: 21 позиция
Костюм мужской Хаспфуд-База (тк.ТиСи,120), бордовый
Размерный ряд: 14 позиций
Костюм мужской Хаспфуд-Стандарт (тк.Смесовая,160), белый
Размерный ряд: 14 позиций
Куртка мужская Хаспфуд-Премиум (тк.Оптима,160), белый
Размерный ряд: 14 позиций
Халат мужской Хаспфуд-Премиум (тк.Оптима,160), белый
Размерный ряд: 15 позиций
Головной убор: какой вариант выбрать
- Кепи с сеткой — вентиляционные отверстия под козырьком снижают перегрев в тёплых цехах, но кепи не закрывает уши и затылок так плотно, как подшлемник.
- Косынка — простой и недорогой вариант из бязи, пять штук в упаковке — удобно для быстрой замены при загрязнении.
- Подшлемник с открытым лицом (П116Б) — закрывает волосы и уши, оставляя лицо полностью открытым.
- Подшлемник с закрытым лицом (П130Б) — дополнительно закрывает нижнюю часть лица, для операций с повышенными требованиями к чистоте.
Выбор зависит от требований конкретного участка: для складских и вспомогательных зон часто достаточно кепи или косынки, для чувствительных операций у линии — подшлемник.
Головные уборы и фартуки для пищевого производства
Как выбрать комплект под задачу
- Для базовой комплектации большого штата — Хаспфуд-База: доступная ткань, несколько цветов для разграничения по подразделениям.
- Для производств с формализованной системой ХАССП — линейки Хаспфуд-Стандарт и Хаспфуд-Премиум с прямым указанием соответствия в карточке.
- Для сухих операций с продуктом — фартук с грудкой из бязи, для влажных и грязных — фартук ПВХ подходящего размера.
- Для повышенных требований к чистоте у линии — подшлемник с закрытым лицом вместо кепи или косынки.
Требования к защитным фартукам и нарукавникам для влажных и грязных участков подробно разобраны в статье рейтинг защитных фартуков 2026. Схожие принципы подбора белой рабочей одежды с закрытыми элементами — в статье рейтинг медицинских халатов, а таблицы размеров — в материале о таблице размеров спецодежды.
Застёжка и манжеты: на что смотреть в карточке
У линейки Хаспфуд-Премиум в характеристиках указана закрытая застёжка на кнопках и манжеты на кнопку — это снижает риск того, что пуговица или элемент фурнитуры отделится и попадёт в продукцию, а также ускоряет переодевание при частой смене комплекта в течение дня. У линейки Хаспфуд-База застёжка отсутствует как класс — куртки и блузы этой линейки надеваются через голову, что тоже исключает фурнитуру спереди. Длина рукава у всех комплектов длинная, у костюма пекаря — короткая, что стоит учитывать для цехов с открытым технологическим оборудованием.
Маркировка и защитные свойства в карточке
В карточках моделей для пищевого производства защитные свойства обозначены кодом «З» — общие производственные загрязнения — у большинства комплектов Хаспфуд-База и Хаспфуд-Стандарт, а у отдельных исполнений куртки Хаспфуд-Премиум указан код «Тн». Все модели линейки Хаспфуд подтверждены соответствием ГОСТ 12.4.280-2014 либо ГОСТ Р 70231-2022 — оба стандарта распространяются на спецодежду для защиты от общих производственных загрязнений и механических воздействий. Костюм пекаря дополнительно имеет отметку о заключении Минпромторга, которое пригодится при закупках с национальным режимом по 44-ФЗ и 223-ФЗ.
Как часто обновлять комплект
Частая стирка при высокой температуре — обязательное условие для пищевого производства, и именно она, а не механический износ, чаще всего определяет срок службы комплекта. Смесовые ткани ТиСи и Оптима с водоотталкивающей пропиткой в этом смысле практичнее чистого хлопка: пропитка и синтетическое волокно медленнее теряют вид после десятков циклов стирки при высокой температуре, чем 100% хлопковая бязь. При планировании закупки на год закладывайте не менее двух-трёх комплектов на сотрудника, чтобы один всегда был в стирке, а работа не останавливалась из-за отсутствия чистой формы.
Уход за спецодеждой пищевого производства
Комплекты из бязи, ТиСи и Оптимы стираются при высокой температуре по символам на ярлыке изделия. Частая стирка — обязательное условие для пищевого производства, поэтому при заказе партии учитывайте не только начальную цену комплекта, но и то, как быстро ткань теряет вид после десятков циклов стирки: смесовые ткани ТиСи и Оптима в этом смысле практичнее чистого хлопка.
Закупка для организации
Комплекты спецодежды для пищевого производства обычно закупают партиями с запасом на замену при износе и частой стирке. Для организаций fakel-shop.ru выставляет счёт по ИНН, работает по 44-ФЗ и 223-ФЗ и даёт дилерскую скидку после проверки менеджером — условия на странице для юридических лиц. Отгрузка — транспортной компанией Деловые Линии, через СДЭК или самовывозом со склада, подробнее в разделе доставка. Норму выдачи по видам работ можно свериться через подбор СИЗ по ЕТН.
Коротко
- Спецодежда для пищевого производства должна полностью закрывать личную одежду, выдерживать частую стирку и не иметь элементов, способных отделиться и попасть в продукцию.
- Базовый комплект — костюм или халат, головной убор и фартук; в каталоге элементы продаются отдельно для гибкой комплектации.
- Линейка Хаспфуд-Премиум и Хаспфуд-Стандарт имеют в карточке прямое указание на соответствие требованиям ХАССП.
- Для влажных и грязных операций нужен фартук ПВХ, для сухих — фартук из бязи; для повышенных требований к чистоте у линии — подшлемник с закрытым лицом.
- Разбор конкретных моделей фартуков — в статье рейтинг защитных фартуков 2026.
Частые вопросы
Какие требования предъявляют к спецодежде для пищевого производства?
Спецодежда должна полностью закрывать личную одежду работника, не иметь элементов, способных отделиться и попасть в продукцию, и выдерживать частую стирку при высокой температуре. Конкретные внутренние требования устанавливает регламент предприятия в рамках системы ХАССП, обязательной по ТР ТС 021/2011.
Что входит в комплект спецодежды для пищевого цеха?
Базовый комплект — костюм или халат, головной убор (кепи, косынка или подшлемник) и фартук при необходимости дополнительной защиты фронтальной части тела. В каталоге эти элементы продаются отдельно, что позволяет комплектовать сотрудников по их роли на производстве.
В чём разница между линейками Хаспфуд-База, Стандарт и Премиум?
Хаспфуд-База — самая доступная линейка на ткани ТиСи 120 г/м². Хаспфуд-Стандарт и Хаспфуд-Премиум сшиты из более плотной ткани Оптима 160 г/м² с водоотталкивающей пропиткой; в карточках линейки Премиум дополнительно указано соответствие требованиям ХАССП.
Зачем нужен подшлемник с закрытым лицом на пищевом производстве?
Подшлемник с закрытым лицом закрывает не только волосы, но и нижнюю часть лица, снижая риск попадания частиц кожи и волос в продукцию на особо чувствительных операциях. Открытый вариант подходит там, где такой уровень защиты не требуется.
Можно ли использовать один костюм для всех цехов пищевого производства?
Формально можно, но удобнее закрепить цвет или линейку за конкретным цехом или ролью — так проще визуально контролировать перемещение персонала между зонами разной степени чистоты, что часто предусмотрено внутренним регламентом ХАССП.